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刀削面卤汤怎么做

刀削面卤汤要怎么做,当然要注意各种调味料的使用了,尤其是配料,包括花椒、小茴香、香叶、桂皮等这些成分在里面,这样才会有更好的口感,而以下就为大家介绍具体的做法。

1、猪肉面卤

猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁,肥而不腻,味道独特,回味悠久。 做猪肉面卤要精选好的猪肉,加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药,调汤要用大骨熬好的骨汤,将炒好的猪肉倒入慢火熬制,在加上一定比例的调料配方去腥增香。

2、酱香牛肉面卤

酱香牛肉面卤是选用牛肉身上上好的踺子肉,加各种调味品、各种中草药经过炒、卤等制哈尔滨市有没有羊羔疯医院作方法加大骨熬汤烹制而成。味美汤鲜,营养滋补,口唇留香。

做酱香牛肉面卤必须要选上好的牛腱子肉,经过长时间的泡制去腥,加宁夏最专业的母猪疯医院各种像米酒、蚝油等调味品的炒制,再加入经过长时间熬制的牛大骨汤,再添加10多种秘制的、一定比例的中草药配方精制而成。骨汤是牛肉面 离最入味的汤料,不仅鲜美,而且不膻不腥,味厚色醇,香味鲜美,滋阴潜阳,补阴虚,清血热。养血安神,去风通络入脾、肺、肾三经,有健脾、补肺、固肾、益精之功。

3、面卤

面卤也叫浇头,是江南苏吴一带对煮中牟县好的癫痫病科医院面的配菜的一种统称。不过,问了朋友,似乎四川、山西等地也有这样的称呼。在比较考究的面馆,比如说一些苏州面馆,如“吴越人家”,上面的时候,煮面和配菜是分开上的。一碗黑龙江治疗羊癫疯中医医院面,一碟配菜,由客人自己把配菜浇到煮面上,并拌和,所以称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素。